面粉的分類及用途有哪些呢？

面粉的分類真的就只有高筋面粉、普通面粉、低筋面粉這三類嗎？其實是錯誤的，下面就讓我們面粉改良劑廠家的“面粉”給大家具體分析一下面粉的分類。

我們面粉添加劑廠家按照這三大塊去分類：按性能和用途分、按精度分、按面粉中蛋白質含量粉

一、按性能和用途分為：專用面粉（如面包粉、餃子粉、餅干粉等）、通用面粉（如標準粉、富強粉）、營養強化面粉（如增鈣面粉、富鐵面粉、“7＋1”營養強化面粉等）。

二、按精度分為：特制一等面粉、特制二等面粉、標準面粉、普通面粉等。

三、 面粉按蛋白質含量多少來分類：

1.高筋面粉  高筋面粉又稱強筋面粉，其蛋白質和面筋含量高。蛋白質含量為12%----15%，濕面筋值在35%以上。好的高筋面粉是加拿大產的春小麥面粉。高筋面粉適宜做面包、起酥點心、泡夫點心等。

2.低筋面粉  低筋面粉又稱弱筋面粉，其蛋白質和面筋含量低。蛋白質含量為7%----9%，濕面筋值在25%以下。英國、法國和德國的弱力面粉均屬于這一類。低筋面粉適宜制作蛋糕、甜酥點心、餅干等。

3.中筋面粉  中筋面粉是介于高筋面粉與低筋面粉之間的一類面粉。蛋白質含量為9%----11%，濕面筋值為25%----35%。美國、澳大利亞產的冬小麥粉和我國的標準粉等普通面粉都屬于這類面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉餡餅等。面粉添加劑廠家